ماهی کبابی یک وعده بسیار لذیذ و مناسب برای دورهمی های خانوادگی و دوستانه در طبیعت است. از مزیت های پختن ماهی کبابی حفظ مواد آن است در این روش بهتر است از ماهی کامل و پولک زده و با پوست استفاده کرد زیرا که ماهی خشک نخواهد شد و رطوبت آن حفظ می شود.

این روش، یکی از بهترین روش های طبخ ماهی است که علاوه بر طعم خوبی که برای ماهی ایجاد می کند، به دلیل استفاده نكردن از روغن، غذای سالمتری هم خواهید داشت.

مواد لازم

• یک ماهی (سنگسر، سرخو، چمن، شهری، گر، کوپر، شوریده، حلواسیاه، هامور) برای هرنفر
• 1 پیاز
• زعفران، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه مخصوص ماهی جنوب

طرز تهیه:

مرحله اول برای طبخ ماهی کبابی بهتر است ماهی را به روش کتابی برش بزنیم، در مدل کتابی پولک ماهی گرفته می شود و کمر ماهی از سر تا دم به دو قسمت مساوی برش خورده و محتویات داخل ماهی کاملا خارج می شود. در ادامه ماهی را درون یک ظرف مناسب قرار می دهیم.

مرحله دوم یک پیاز را با دنده درشت رنده زده روی ماهی پخش میکنیم، سپس زعفران دم کرده را روی ماهی ریخته و با دست ماساژ می دهیم.

مرحله سوم آب لیمو، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه مخصوص ماهی جنوب ماهی را مزه دار می کنیم، سپس ماهی را خوب ماساژ می دهیم تا ادویه ها به خورد ماهی بروند. در ادامه روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم.

مرحله چهارم ماهی را از یخچال خارج می کنیم و سپس پیاز ها را از ماهی جدا می کنیم.

مرحله پنجم ماهی را روی توری کباب قرار می دهیم، سپس زغال ها را به صورت یکدست روشن می کنیم و ماهی را از سمت پوست روی حرارت زغال ها قرار می دهیم.

مرحله ششم ماهی مغز پخت شد، از روی حرارت بر می داشته و سرو کنید.